Die Ausstellung “Dekonstruktion” stellt Innovationen im Spannungsfeld zwischen Materialität, industrieller Reststoffe und aktueller Foodtrends vor. Im Fokus stehen Sekundärströme und -wertstoffe der Lebensmittelindustrie wie beispielsweise Fruchtschalen, Treber oder Kaffeesatz, die durch gestalterische Methoden des Zerlegens und Neucodierens in Food- und Materialinnovationen überführt werden. Neben Haute Cuisine Kompositionen gesellen sich hochentwickelte Biomaterialien für Design und Interior und lösen damit etablierte Grenzen zwischen Nahrung, Abfall und Materialität auf.
Anlässlich der Berlin Design Week macht die Zukunftsagentur Haute Innovation verborgene Stoffflüsse sichtbar und hinterfragt die industrielle Logik von Überschuss und Abfall. Es werden Einblicke in Produktionsprozesse einer neuen Generation von Biomaterialien gegeben, die sich vollständig in das Konzept der Circular Economy einbetten. “Dekonstruktion” versteht sich als Plattform für ein radikales Umdenken: Weg von linearen Konsummustern, hin zu zirkulären Materialkulturen, in denen natürlicher Abfall zum Ausgangspunkt von Innovation wird. Zwischen Materialforschung, experimentellem Design und den Codierungskünsten der Natur!
